古希じいの「食べる話」

神戸しあわせの村通信　５５　馬事公苑　２３

古希じい — 2009-11-09T13:46:42+09:00

「初心調馬索」第７日目、ついに２０鞍まで来た。月曜日はいつもＩ先生で１０時から。基本をみっちりというスタイルの先生で、おまけに年齢を勘案して下さるので、当たりが非常に柔らかい。馬も先週月曜日と同じく栗毛のフォルテ、１４才セン馬。今回もあいかたなしで、一対一だった。

前回（神戸しあわせの村通信　５３　馬事公苑　２２）、５日はなんとか軽速歩ができたので、それにまだ４日しか経っていないので、身体が覚えているはずだ。しかし、Ｉ先生なので軽速歩はやらせて頂けない。手綱を今までよりもかなり短く持って、つまり腕を伸ばした状態で、常歩を続ける。

奥に立つのはＩ先生。画像クリックで拡大表示

鐙から脚を抜いて、馬の歩みに併せ、左、右と脚を下げる。歩みに併せて膨れた方の馬腹を脚で押す。姿勢を正すために片手を回す。押す脚に力が入りすぎると、速歩になる。しかし立つ座るをしないで常歩に戻す。脚に少し力を入れて押すと、早い常歩になる。速歩になる直前の常歩で進む。

手綱で轡とのコンタクトをしっかり取る。手綱は緩めない。引っ張りすぎない。手綱は短く持つ。もうグリップには手が届かない。前屈みにならないように。「鞍上に人なく、鞍下に馬なし」の心境で．．．といわれても、そんな極意はとても悟れない。軽速歩は木曜日までお預け。

神戸しあわせの村通信　５４　カリン

古希じい — 2009-11-08T15:29:48+09:00

昨日、今日と晴天に恵まれて気温も高く、しあわせの村を歩いて、たっぷり汗を流してきた。久しぶりに秋日和の休日ということで人出も多く、朝市のあたりも賑わっていた。農家手作りの巻きずし、赤飯、炊き込みご飯、野菜、柿、イチジクなどに、人だかりがしていた。

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１０月３０日のカリン（花梨）に書いたカリンも売られていた。というよりも、無人スタンドにビニールの袋詰めが積まれており、１袋１キログラムです。３００円以上寄付してお持ち帰り下さい、と掲示されていた。開花から結実まで見てきて、売り出されるのを待っていたので、１袋買って帰った。

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帰って袋を開けてみると、専門の出荷業者と違い、形や熟度、大小が様々、傷もあったりで今風の売り物にはなりにくい。しかし、福祉募金なのだから、これで充分。そんなことより、すごい薫り。食卓の上に盛っておくと、独特のよい香りがホワーっと広がり、家中に行き渡って、幸せな気分にしてくれる。

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これだけはインターネットで伝えようがない。匂いと味覚とは文字でしか伝達できない。ネットで伝えられる色彩には、憶えきれないほどの色名があるのに、筆舌に尽くしがたい味覚や匂いには固有の名前が少なすぎる。果物屋さんにでも行って、カリンの香りを味わって下さい、としか言えない。

落ち葉と紅葉

古希じい — 2009-11-07T08:50:10+09:00

この街はイチョウとトウカエデとが街路樹になっている。どちらも落葉樹なので、冬は葉を落として日当たりをよくする。夏はこんもり茂って歩行者に日陰を提供している。春は新芽の息吹が美しく、秋にはきれいな紅葉と黄葉とを楽しませてくれる。その代わり落ち葉がすごくて、毎日のように道路掃除。

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ところが最近、まだ紅・黄葉していないのに、市から刈り込みに来る。それも、ばっさりと切ってしまい、葉は殆ど残らない。だから、落葉樹が一番美しい紅・黄葉をみせてくれない。これでは街路樹の意味がない。紅・黄葉が終わって、落葉してからゆっくりと剪定すべきではなかろうか。

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この街が分譲され始めて、もう３０年を超えている。若かった住民もすっかり老化してしまった。小さな子供が殆ど見かけられない。親子２世帯同居になって、孫のいる家庭もあるぐらいだ。いずれにせよ住民は歳をとって体力も低下している。狭い前の道路を掃除するのも億劫になってきた。

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だから、毎朝の落ち葉掃きも苦痛になってきた。で、早く刈り込んで、葉があまり落ちないようにして欲しい、という要請が増えた。神戸市はその希望に応じて、紅・黄葉が始まる前に街路樹の枝を刈り込んでしまう。黄化したイチョウの葉が、路面に堆積して黄金色に輝く景観はもう見られない。

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そのうち、街路樹を全部撤去して欲しいなどという要望も出てきそうだ。我が家は角家なので敷地の２面が道路に接している。落ち葉を掃く面積も２倍となって広い。それでも掃除をしている。そんなに嫌なら売り払って、街路樹のない都心か、マンションにでも引っ越せばよさそうなものだ。

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自宅にいながらにして紅葉を愛でる贅沢は許されなくなった。紅葉が見たければ、街中のあちこちにある小さな公園か、いっそしあわせの村まで足を伸ばすかするほかなくなってしまった。その代わり落ち葉を掃く労力は少なくなった。残念なことだが、致し方なくやむをえない。

神戸しあわせの村通信　５３　馬事公苑　２２

古希じい — 2009-11-05T12:59:13+09:00

乗馬レッスンを週１回から２回にバージョンアップしたら、途端に忙しく感じるようになった。歳をとるごとに時間の経過が早く感じられるのに、それがさらに増幅されている。気に入っているので毎日でも乗りたい、という気分と、ウワー、もう乗馬の日が来た～、という感覚とが混在して不思議な気分だ。

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今日は「初心調馬索」第６日目、１９鞍。木曜日はいつもＴａ先生で１０時からだが、教室時代に大変お世話になったＯ先生に代わった。馬は北斗、１７才鹿毛のセン馬。おまけに今回も珍しくあいかたなしで、一対一。共通の知り合いなので、きくさんやはなさん、いたちさんが話題になる。

いつものように馬上体操をしてから、軽速歩。立って座ってがなかなか上手く行かない。いつものことだが、姿勢を正すのに気をとられると、座骨が疎かになる。ちゃんと出来だすと、姿勢が崩れてうつむき気味になる。

乗り終わった直後で、もう次の乗り手が待っているのに、
何となく眠たそう。拡大表示は画像をクリック

Ｏ先生の指示で、鐙を少し後ろに引いて、足裏が水平になるようにする。それで鐙を踏ん張ると上手く立てる。座る時は膝に力を入れて、静かに座る。立つ時は高くまで挙げないで、小さく立ってそーっと座る。いつも注意されてることだが、なかなか実行できない。

こちらも眠そうな顔。拡大表示は画像をクリック

それが、今日はできた。ちょっと立って静かに座る。鞍の前にあるグリップから手を放して、手綱だけを握って走る。今までは鞍の上にドーンと落ちて、お尻が痛かったのだが、今度は痛くも何ともない。この方が乗ってる者も馬も楽で、軽快に走っているのが実感できた。Ｏ先生、ありがとう。

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できてもできなくても、最後はいつでも褒めて下さるＯ先生だが、今日だけは鼻高々で、先生の褒め言葉も納得できた。次回Ｉ先生の月曜日まで、身体が覚えていてくれるかどうかが問題だ。１９鞍目でやっと一皮剥けた感じだ。奥が深いのは承知の上だが、深すぎる。

神戸しあわせの村通信　５２　馬事公苑　２１

古希じい — 2009-11-02T14:08:17+09:00

今日は久しぶりのレッスンで１８鞍目。風邪気味で大事をとって休んできたのを復活。前回は１０月１９日だったから、１４日ぶりになる。１０時からＩ先生の「初心調馬索」第５日目、馬はフォルテ、１４才セン馬。今回は珍しくあいかたなしで、一対一だった。

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極々初歩からの教習で、手綱の持ち方を正した後、手は馬のキ甲の上に固定する。これは昨日、グール・Ｊ・ワディア先生も同じことをおっしゃっていた。脇を締める、両手の間隔は馬の口幅と同じにする。手綱はピーンと張り、手綱を通して馬の口を両手で感じること。

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相変わらず姿勢がよくないので、何度も注意される。頭の毛が後ろに引っ張られる感じの姿勢。歩き出す時は、蹴らないで、脚で馬腹を締める。停まる時は手綱を持った手を、引くのではなく、上に挙げるようにする。歩き出す時も停まる時も、姿勢をまっすぐに、前屈みにならないように。

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屋内馬場だから天気に関係はないはずだが、降ったり止んだりのおかしな天気で、おまけに昨日の午後はたっぷり降ったせいで、厩舎、洗い場、馬場と往復する道はかなりぬかるんでいた。おかげで靴もチャップスもすっかり汚れてしまった。そのまま自動車に乗ったので、運転席の床まで汚くなった。

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神戸しあわせの村通信　５１　馬事公苑　２０

古希じい — 2009-11-01T16:25:36+09:00

今日、１１月１日は正午より１時間半、馬事公苑の研修室で、特別講師グール・Ｊ・ワディア先生のレクチャーがあった。参加料は正会員が２千５百円、友の会・期間限定会員だと３千円。テーマは、「馬の真実とよくある勘違い」で、すべてのレッスンレベルの者が対象になっていた。

グール・Ｊ・ワディア先生は神戸生まれで、オーストラリア国籍をお持ちになっている。現在、横浜市にあるアバロン・ヒルサイドファームに所属しておいでで、英国国家インストラクター（ British Horse Society Intermediate Instructor ）でもある。主な経歴は、

１９８６年、アジア大会にて団体・個人　銀メダル受賞
１９８８年、ソウルオリンピック馬場馬術代表選手
１９８８～１９９１年、全日本馬場馬術選手権４年連続チャンピオン
１９８３年以来、オリンピック選手・法華津　寛さんの専属トレーナー

で、日本馬術連盟主催の講習会にて講師ならび通訳をお務めになっている。

レクチャーの内容を以下に概説する。

人類と馬との関わりは非常に古い。人類にとって馬は、最初は食料だった。それから物資の運搬や騎乗、戦争に使われてきた。科学の進歩で馬の役割は無くなってしまい、今では主としてスポーツ、レジャーだけに使われている。

馬の行動は、本能に従う先天的なものと、調教に基づく後天的なものとがある。調教された馬は脚や手綱による人間の扶助に応じて行動する。人間の加圧に従って反応する。

この加圧は、ほんの一瞬で充分、長々と続けてはならない。鈍感な馬などいるわけがない。小さなハエ一匹でも反応している。まして人間の扶助が判らないはずはない。扶助に反応しないのは扶助の仕方に問題がある。

例えば速歩中に左折したければ、そのように扶助する。左折するためには余分のエネルギーが必要で、それを与えてやらないと馬は、左折と同時に軽速歩を常歩に変えてしまう。そうでなければ直進を続けてしまう。

上から見た場合、後ろ脚の間に前脚があり、その間に首があり、その間に口がある。このようにきれいな三角形の状態が望ましい。

鞍に乗ってはいるが、裸馬に乗っているように、馬の背中の動きをいつでも感じていなければならない。背中の動きに追従しながら、扶助で馬に指示するようにしたい。

同じ常歩でも速歩でも、歩幅と速度がいろいろある。それも扶助で指示しなければならない。

軽速歩で立つ座るをする際に、足首がぐらつかないように。くるぶしを垂直に保っていないと、馬への指示がつたわらない。脚全体で馬腹全体に指示するなどはできない。脚の一点で馬腹の一点に指示を与える。その指示は一瞬でよく、すぐに加圧を止めなければ扶助にならない。

馬の手入れだが、汚れた蹄は洗ってやらねばならない。しかし、蹄の表面は薄い皮膜が覆っている。ゴシゴシやりすぎてこの皮膜を落としてしまうと、冬だと乾燥しすぎて傷ができるし、夏だと湿気でふやけてしまう。

最後に、馬とのつきあい以上に人間関係を大事にして欲しい。人と人とのつながりがあってはじめて、乗馬も上手くできる。私は８才の時、この神戸乗馬倶楽部ではじめて乗馬し、それから今日まで皆さんとのおつき合いを大切にしてきた。

一応こんな内容だったと思う。しかし、まだ始めたばかりの未熟者なので、意味を取り違えたり、間違ったりしているかも知れない。その場合はご容赦願いたい。

カリン（花梨）

古希じい — 2009-10-30T09:10:41+09:00

しあわせの村の外周自動車道には街路樹にカリンが植えられている。４月頃にきれいなピンクの花を咲かせたあと、緑色の果実が次第に大きくなってくる。今年１月に始めたウオーキングのおかげで、新芽が出て、つぼみが膨らみ、開花、結実から落葉まで、カリンの人生を見ることができる。

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カリンはバラ科ボケ（ Chaenomeles カエノメレス）属の落葉高木で、学名は Chaenomeles sinensis。別名を安蘭樹（アンランジュ）ともいう。中国東部が原産地で、千年以上も前に日本へ渡来した。

学名の Chaenomeles はギリシャ語の chaino （開ける）＋ melon （リンゴ）が語源で、「裂けたリンゴ」を意味し、sinensis は「中国の」を指すとのこと。


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開花時期は４～５月で、花は白や淡紅色で直径３センチほどの五弁花を短枝の頂上に１個つける。花弁は楕円形、萼裂片は五枚で反り返り、内面に綿毛がある。花芽は枝の先端に着く。雄ずいは多数。

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樹皮に特徴があり、滑らかな緑褐色で、薄片になってはげ、落ちたあとが雲紋状になる。サルスベリに似ている。果実は長さ１０センチほどの楕円形ないし倒卵形の梨状果。未熟な実は表面に褐色の綿状の毛が密生するが、秋には黄色に熟し、スベスベしていた表面に油が吹いてきて、平滑で、とても甘酸っぱい美味しそうな香りがする。


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カリンによく似た果実にマルメロがある。果実は見た目も香りも、使われ方も同じで、薬効まで同じ。マルメロは、ヨーロッパではギリシャ・ローマ時代から栽培されていたが、現在は南ヨーロッパ・アメリカ東部に多く栽培されている。

日本には１６３４年に渡来した。両者の違いは以下の表の通りだが、表面を触ってみてすべすべしているのがカリン、産毛があるのがマルメロというのが一番わかりやすい。なお、マメ科シタン属にも広葉樹のカリンがある。こちらの学名は Pterocarpus indicus。

**カリンとマルメロの違い**
	カリン	マルメロ
学名	Chaenomeles sinensis	Cydonia oblonga
分類	バラ科ボケ属	バラ科マルメロ属
原産地	中国	イラン、トルキスタン
日本伝来	９世紀	１７世紀
果実の形	細長い楕円形	カリンよりも球形
毛	なし	表面に細かい毛がある
生食	不可	可

パセリの一斉発芽

古希じい — 2009-10-27T14:05:29+09:00

昨年のパセリは、苗の段階では成功したが、収穫期には虫と病気でさっぱりだった。それでも一応は開花結実した。そのこぼれ種が、もう一斉に発芽し始めた。念のために種は採っておいたのだが、これで不要になった。今度はなんとか上手く育てて、来春こそたっぷりと食べたいものだ。

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パセリのことはこのブログでもよく取り上げている。調べてみると、

2006 年 3 月 15 日のパセリ
2006 年 8 月 28 日のキアゲハがパセリに産卵
2006 年 11 月 22 日の今年のパセリは成績不良
2007 年 12 月 26 日のパセリとビオラと、

４件あるが、２００６年に集中している。それ以後は、毎年同じことの繰り返しなので、記事にしなかったようだ。

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当家のこぼれ種自然発芽は、パセリの他にシソがある。シソも昔からこぼれ落ちた種が勝手に発芽してくる。いくらなんでもそのままではダメなので、手頃な大きさに育った段階で、ポットに植え付ける。後は霜の当たらない日照のよい場所に置いて、液肥をやりながら大事に育てる。

ただしシソの発芽は春になってからなので、タイミングは、ずれる。種が落ちるのはパセリと同じく今頃なのだが、こちらは春まで土中でお休みになる。シソを植えていた周辺の土を触ったりすると、当たり前のことだが発芽率が低下する。要注意だ。念のためにシソも種を採取している。

パセリに比べると、シソのことはそれほど記事にしていない。

2006 年 8 月 21 日の家庭菜園　その二
2007 年 9 月 25 日の青じそが開花

の２件が見つかった。

葉が黄色くなったミョウガ。クリックで画像拡大

パセリとシソが枯れて、キンモクセイの薫りがあたりを包み始めると、我が家も秋になる。トマトはまだ食べられるが、収量がドーンと落ちる。ハイビスカスの開花も少なくなる。ミョウガの葉も黄変し、落葉樹のヤマボウシやザイフリボクが裸になる。代わってモチノキの実が柿色から鮮やかな赤色に変わって輝く。


モチノキの実。この写真をクリックすると、大きな画像になります

近くに植えてあるヘクソカズラの葉を食べていたホシホウジャクの幼虫らしいのが、壁を這っていた。もう１０月も終わりだから、越冬蛹になるつもりのようだ。軒先のどっかで蛹化し、来春に羽化して、又ヘクソカズラを食害するのだろう。

壁を這っていたホシホウジャクの幼虫。クリックで画像拡大

スダチ

古希じい — 2009-10-23T10:57:49+09:00

庭のスダチがすっかり完熟してしまった。柑橘類が大好きで、たいていの料理にはスダチかレモンをかける。それも、たっぷり。そんなにかけると、酸っぱくて食べられない、と皆は言うが、斟酌しない。外食の時などに、レモンやスダチが添えられていることがあるが、まず足りない。


スダチの新芽	スダチの蕾
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追加注文できる場合は、もっとください、とお願いする。それができない時はがっかりする。せっかくの料理がかたなしだと思う。その代わりソースや醤油はあまり使わない。焼き魚なども柑橘類だけで食べる。普段はレモンを使うが、スダチのシーズンにはスダチが取って代わる。


スダチの開花。この写真をクリックすると、大きな画像になります

スダチが好物なことは、周りの人もよく知っているので、時節になると、よく頂く。それが今年は頂きすぎて、まだ、かなり残っている。鮮度が大事だから、まず、頂き物の方を先に平らげて、それから庭のスダチを収穫する。その庭植スダチが、柔らかく完熟して、早く使えと催促している。

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量が多すぎるのだから、頂いた時に、どなたかにお裾分けすればよかったのだが、そんなことをするのは、せっかく下さった方に申し訳ないと、根がケチなせいもあって、抱え込んでいる。食卓の上にはスダチの山が築かれている。おかげで、嬉しい悲鳴を上げながら贅沢に使う。

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スダチは、ミカン科ミカン属の常緑低木ないし中高木で、学名は Citrus sudachi。スダチの名は酢橘（すたちばな）に由来するとか。ユズの近縁種で、日本では古来から馴染みのある柑橘類。５～６月頃に白い花を咲かせ、秋頃に果実が実る。

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アゲハチョウの幼虫がこの葉を好むので、いろいろなアゲハが飛来して産卵する。我が家ではクロアゲハとナミアゲハが多い。アゲハチョウも観たいので、幼虫数匹は殺さずに、そのまま飼育する。やがて蛹になって羽化する。逃がさないように高齢幼虫を室内に保護し、手乗りアゲハを楽しんだりもする。


クロアゲハ。この写真をクリックすると、大きな画像になります


クロアゲハの幼虫	ナミアゲハの幼虫
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スダチは、体内の毒を防ぎ、腐敗菌の繁殖を抑えるクエン酸や細胞組織を元気にしてくれるビタミンＣをたっぷり含んでいる。皮には老化防止、延命効果のある物質を含んでいる、という最近の発見もあるとか。しかしそんなことと関係なく、アゲハ飼育と自らの味蕾のために育てている。


ナミアゲハ。この写真をクリックすると、大きな画像になります

富屋のランチ定食

古希じい — 2009-10-21T07:56:44+09:00

去年３月２６日の安くて旨い店を見付けたや同年８月２４日の富屋のアコウで紹介した富屋は、夜の小宴会で、値段や料理にも融通が聞くので愛用しているが、昼ご飯もよく食べに行く。今日はお昼のお勧め定食を紹介しよう。

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お造り天ぷら盛り合わせ定食。クリックで拡大

「お造り天ぷら盛り合わせ定食」は９８０円でやや高いが、内容から見るととてもリーズナブルで、これと同じようなものを三の宮か元町あたりで食べると、２千円はとられる。シーズンによってネタは変わるが、旬の新鮮な材料が自慢だと思う。

刺身定食。クリックで拡大

「刺身定食」は７８０円と安いが、新鮮な旬の味が楽しみで、注文前に具材を聞いてみて、気に入れば選択することにしている。時々おもしろいネタを食べさせてくれる。

穴子一本入り天丼、刺身付き。クリックで拡大

７８０円の「穴子天丼」は豪快な料理で、穴子一本まるまる入っており、丼から穴子の両端がはみ出している。最初に見た時は、なんか圧倒されそうで、こんなに食べられるかな、と感じたが、確かにボリューム満点だ。

花海鮮丼。クリックで拡大

「花海鮮（ハナカイセン）丼」は値段が７００円で、ちらし寿司風に刺身が上に乗っている丼。量はかなりあって満腹感を味あわせてくれるが、季節で変わる魚が、今日は何が出るのかと、楽しみな料理だ。

古希じいの 「食べる話」

神戸 しあわせの村通信 ５５ 馬事公苑 ２３

神戸 しあわせの村通信 ５４ カリン

落ち葉と紅葉

神戸 しあわせの村通信 ５３ 馬事公苑 ２２

神戸 しあわせの村通信 ５２ 馬事公苑 ２１

神戸 しあわせの村通信 ５１ 馬事公苑 ２０

カリン （花梨）

パセリの一斉発芽

スダチ

富屋のランチ定食

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カリン（花梨）